Примена машине за пуњење месне хране у преради кобасица од белог лука у Северној Кини

Печена кобасица од белог лука углавном се прави од свињског и пилећег меса, који су прошли здравствени преглед, након сушења, пуњења, пуњења, кувања, паковања и складиштења. Обуци за кобасице од белог лука за тамно бела свињска црева, процес пуњења да се дода пуно пене од белог лука, тако да је бели лук укус. Кобасица од белог лука, као врста кинеске кухиње, у основи је доступна широм земље, међу којима се посебно истиче стара пекиншка кобасица од белог лука.
И. Основна формула кобасице од белог лука
1. Маринада
Јестива со и бели гранулирани шећер као састојци, додавањем може да промовише молекуле воде у месу и масти да произведе физичко-хемијску реакцију за формирање желатинозне структуре, со може играти улогу у конзервансу, нитрит има антиоксиданс и промовише функцију боје косе.
2. Производите материјале
Печена кобасица од свињског меса, пилетине, ледене воде, скроба, зачина, натријум лактата, карагенана, сојиних протеина, белог лука у праху, сложених конзерванса, укуса свињетине, итд., има чисту, богату арому, добар укус и јединственији укус.
Друго, производни процес
Разврставање сировог меса → млевено месо → мешање меса (припрема помоћних материјала) → сушење → ваљање → пуњење у вакууму → кување → хлађење → вакуум паковање → стерилизација → складиштење
Треће, специфичан процес обраде
1. Обрада и конзервисање сировог меса
Након одмрзавања сировог меса, уклоните фасцију, хрскавицу, лимфу, конгестију, прљавштину итд., исперите прљавштину и крв на површини чистом водом, а затим оцедите воду и чувајте је на 0~6 степени .
2. Увијање и очвршћавање
Готову свињетину и пилетину ставите у машину за млевење меса, помешајте со, шећер и нитрит, помешајте састојке за сушење са млевеним месом, а затим маринирајте 12 сати.
3. Ролл
Додајте маринирано месо у машину за мешење, обратите пажњу да ли ваљак и остали делови раде нормално, да ли је чист или нема заостале воде. Након што се фил од меса стави у машину за мешење, проверите да ли је заптивено и вакумисано и подесите брзину машине на плус 40, уназад 40, непрекидно 3х.
Четири, вакуумско пуњење
Ставите млевено месо у резервоар и подигните га у машину за механичко вакуумско пуњење. Припремите одговарајућу количину воде са мехурићем у кућишту и ставите је на цев за пуњење. Подесите брзину пуњења и дужину од 26 ~ 28 цм.