Параметри процеса стерилизације језгра (најкритичнија разлика)
Машина за пастеризацију колострума (ЛТЛТ: дуго времена на ниској температури)
Sстандардни процес: одржавање константне температуре на 60 степени ±0,5 степени током 60 минута.
Максимална температура никада не сме прећи 62 степена. Када температура порасте изнад 63 степена, велика количина имуноглобулина ИгГ ће денатурирати и изгубити активност. Колострум више неће пружати пасивну имунолошку заштиту, па ће телад храњена таквим колострумом бити рањива на болести и склона дијареји.
Дозвољено је само индиректно загревање воденог купатила да би се избегло локално прегревање и спречило коагулација и згрушавање протеина колострума.
Пастеризација за конвенционално свеже млеко (два главна режима)
Дуготрајно ниске температуре (ЛТЛТ)
Одржавање константне температуре на 63 степена 30 минута.
Висока температура кратко време (ХТСТ, главни комерцијални процес)
Константно одржавање температуре на 72 ~ 75 степени у трајању од 15 до 30 секунди. Прихватљива је флуктуација температуре од ±1 степен. Његов циљ стерилизације је да убије патогене бактерије и инактивира ензиме у млеку, без потребе за задржавањем имунолошке активности.
Разлике у структури опреме и режиму размене топлоте
Машина за пастеризацију колострума (углавном серијска врста воденог купатила)
Усваја индиректно загревање преко јакне воденог купатила. Унутрашњи резервоар је окружен топлом водом без -директне површине размене топлоте на високој температури, чиме се ефикасно избегава локално прегревање, прегоревање резервоара и денатурација протеина.
Опремљен стандардним{0}}системом за мешање мале брзине како би се обезбедило равномерно загревање колострума. Подржава директно-пастеризацију целе кесе са свежим колострумом-чување кеса које се налазе унутра.
Углавном доступан у малим и средњим капацитетима (50Л/100Л/200Л), погодан за малу-прераду колострума на фармама, интегришући функције пастеризације и одмрзавања замрзнутог колострума.
Контактирајте сада
Конвенционални пастеризатор свежег млека (два структурна типа)
Серијски тип резервоара
Такође опремљен системом воденог купатила, али са лабавијем стандардима за контролу температуре и дозвољеним бржим загревањем.
Комерцијална плоча континуираног типа
Размена топлоте се врши директно преко хладних и грејних плоча, са загревањем и хлађењем за неколико секунди. Дизајниран је за континуирану масовну производњу{1}}тона. Ова врста апсолутно није применљива за прераду колострума, јер тренутна висока температура потпуно уништава сва антитела.
Карактеристике материјала и фокус на дизајну језгра
Карактеристике колострума
Колострум има много већи вискозитет и изузетно високу концентрацију протеина од обичног млека, богато је имунолошки активним супстанцама и веома је подложан термичкој коагулацији.
Главни приоритет дизајна пастеризатора колострума је задржавање активности, равномерно загревање и ултра{0}}прецизна контрола температуре.
Пастеризовани колострум се углавном замрзава за дуготрајно{0}}у складиштење.
Карактеристике конвенционалног свежег млека
Има низак вискозитет и одличну стабилност.
Дизајн опреме се фокусира на ефикасност стерилизације, континуирани производни капацитет и брзо хлађење како би се продужио рок трајања у фрижидеру.
Пастеризовано свеже млеко се дистрибуира и продаје у хладним ланцима за краткорочну- потрошњу.
